Applikationslabor für Nahrungsmittel- und Medizinprodukte (ALNuMed )

Lebensmittel von hoher Qualität und Sicherheit bekommen aus Sicht der Konsumenten einen immer höheren Stellenwert. Die Produktion von Lebensmitteln in großen Mengen stellt eine Herausforderung an die moderne Analytik dar, die noch schneller, genauer, eventuell vor Ort und zu geringen Kosten durchgeführt werden soll.

Gleichzeitig verändert sich unser Ernährungsprofil und führt zur Entwicklung neuer Lebensmittel und Lebensmittelprodukte. Als Beispiel können hier funktionale Lebensmittel, wie z.B. ACE-Getränke, genannt werden. Auf dem Weg zu Lebensmitteln, die neben dem Nährwert noch weitere positive Effekte für die Lebensqualität der Konsumenten haben, ist ein besseres Verständnis der Zusammenhänge von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirkung auf biochemische Vorgänge im Organismus erforderlich. Moderne analytische Methoden basierend auf verschiedenen biophysikalischen Verfahren nehmen hierbei eine Schlüsselstellung ein.

Dies gilt auch für pharmazeutische Wirkstoffe: biophysikalisch-analytische Verfahren bilden die Voraussetzung für das Verständnis grundlegender zellulärer Funktionen. Diese ermöglichen erst die Entwicklung spezifischer Wirkstoffe und bilden damit die Grundlagen für eine kostenoptimierte, personalisierte Pharmakotherapie mit maximalem Therapieerfolg für den Patienten. Darüber hinaus spielen diese analytischen Verfahren eine wichtige Rolle bei der Sicherung der Qualität von Wirkstoffen in der Herstellung. Sie etablieren sich neuerdings als wichtige diagnostische Werkzeuge.

Das Applikationslabor für Nahrungsmittel- und Medizinprodukte (ALNuMed) an der Universität Bayreuth widmet sich der Entwicklung modernster Analyseverfahren für die Lebensmittelindustrie und die pharmazeutische Industrie und bietet diese auch als Dienstleistungen an. Das Spektrum an Methoden und Dienstleistungen ist breit. Es umfasst insbesondere

• die kundenspezifische Synthese von Proteinen und Nukleinsäuren
• biophysikalische Methoden, wie z.B. optische Spektroskopie, Viskosimetrie und Magnetresonanzspektroskopie
• die Bestimmung von Reinheiten, Bindungskonstanten, 3D-Strukturen und Funktions-Wirkungs-Analysen.

Vor allem die Magnetresonanzspektroskopie eignet sich für die Analytik von komplexen Mischungen, wie sie für Produktionsprozesse, aber auch für flüssige Lebens - und Genussmittel typisch sind. Von weniger als 0,5 ml Probe können Identifikationen von Rohstoffen oder ganze metabolomische Analysen - unter anderem auch für diagnostische Anwendungen - durchgeführt werden.

Durch methodische Innovationen in Zusammenarbeit mit dem Forschungszentrum für Bio-Makromoleküle an der Universität Bayreuth hilft ALNuMed mit, Lebensmittel und Wirkstoffe besser und sicherer zu machen.

Ansprechpartner:

PD Dr. Stephan Schwarzinger
Lehrstuhl für Biopolymere
Universität Bayreuth
95440 Bayreuth

Telefon: +49 (0) 921 55 2046
Telefax: +49 (0) 921 55 3544
E-Mail: stephan.schwarzinger@uni-bayreuth.de

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